2022新麦コレクション 限定ラーメンセット

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新麦コレクション様とのコラボ
限定ラーメンです。

醤油らぁ麺
塩らぁ麺が各1食入っています。

今年取れた北海道の新麦を使用して麺にしています。みずみずしい麺をお楽しみ下さい。

新麦食べ比べセット
醤油らぁ麺 1セット
塩らぁ麺 1セット
大塚食品ジャワティー1本

〜スープ〜
『比内地鶏、名古屋コーチン、丹波黒鶏』
羅臼昆布、土佐清水産宗田節でとったスープです。

〜タレ〜
生揚げ醤油をブレンドした醤油タレ
貝の旨味をふんだんにいれた塩ダレ

〜麺〜
北海道産新小麦のみで打った麺です。
醤油用 丸刃
塩用 角刃

〜チャーシュー〜
ルスツ豚か京都ポークを使用しています。
袋のまま流水解凍してからラーメンに乗せて下さい。

《セット内容》
・北海道産2022新小麦使用麺
新麦はるゆたか 
新麦きたほなみ (江別製粉様)
新麦はるきらり (十勝前田農産様)
・スープ
・チャーシュー
醤油、塩 各1食
ジャワティー1本

新麦コレクション様との
2022年コラボ企画ラーメンです!

※冷凍でのお届けとなります。
※チャーシューが付いております。

お客様でご用意されるものは、薬味類です。
※三つ葉がオススメです。

新麦コレクション 池田代表

小麦は生命です。
そのおいしさは、畑のちがいや、生産者や品種の個性、また年々によっても姿を変えていく。
パンやラーメンを作る上でもっとも大事なものです。
そのことをみなさんに知っていただきたく、7年前にはじめたのが「新麦コレクション」。
この夏とれたばかりの小麦をすぐ製粉、みんなで食べて収穫のお祝いをするプロジェクトです。
僕は平岡寛視さんに新麦でラーメンを作ってほしいと熱望しました。
平岡さんの作る一杯の中には、北海道で育つ小麦のおいしさへの絶大な信頼と、それに一生を捧げる覚悟が、ともにこもっていると感じるからです。
北海道の小麦を平岡さんが表現すると、驚くほど繊細な食感と、つややかな甘さを獲得します。
その輝くようなピュアさの中にクリアなスープが染み渡るのです。
まだ畑の生命力を残したような新麦と、平岡さんが出会ったなら、どんな一杯ができあがるのか。
平岡さんの新麦ラーメンを私自身も心待ちにしています。

NPO法人新麦コレクション/パンライター 池田浩明

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